九层塔培根蛋饼是老公最爱的蛋饼口味，以往只做培根蛋饼，因为家里不可能随时都有不容易保存的九层塔。後来为了随时有九层塔可用，当然是直接种一棵，随时都能够采摘更新鲜。
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下厨前先新鲜现采九层塔，无污染、没有农药。一早为了煎蛋饼也去门前采了几叶。
材料:1人分
蛋饼皮1片、培根1条、鸡蛋1颗、九层塔少许、油1 大匙、酱油膏(依个人喜好添加)
我几乎不吃培根，家人喜爱五花培根，因此这道用的都是五花培根
九层塔培根蛋饼
做法:
九层塔取下叶片约5-8片，洗净沥乾
平底锅开小火，用的是五花培根不需要添加油脂。(如果是瘦肉培根就需要下一点油)
培根下锅摊开煎出油，单面上色。翻面，两面都煎熟上色微焦，取出沥乾油脂，先摆放盘子备用。
鸡蛋去壳打散蛋黄，搅拌均匀，加入九层塔叶
平底锅再起锅，加入油脂(可用煎培根的油脂)
蛋液从锅子中心点绕小圈下锅
盖上蛋饼皮(如果使用冷冻蛋饼皮不须退冰)
锅铲拍打蛋饼皮让蛋液均匀扩散，蛋饼皮都能沾裹蛋液。
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煎熟煎香鸡蛋再翻面。摆上煎熟的培根
维持小火把蛋饼皮煎微焦香，不要煎太焦，蛋饼皮太乾不好吃也难以吞咽
卷起蛋饼
可用锅铲先压一横线较容易卷起
蛋饼煎法 影音
蛋饼收口朝下，盛盘
我习惯用剪刀剪，特别让儿子帮我拍下图解动作，我会用锅铲压，先从中间对切成两份。
再把两份摆放盘中平行，剪成一口大小，就不需再作摆盘，一早忙碌的上班族也不需要多花时间洗砧板、菜刀，更不怕细菌感染问题。
也可以不分切直接剪适口大小，还免换盘，省事也卫生
