瘦下1/3个自己! 厨师改变饮食,饮食改变厨师

(文/谢长胜 马可)

来自医师的当头棒喝—「你给客人吃什麽,自己就吃什麽!」

这个症状持续了好一阵子,起初还不明白到底为什麽?直到我生命中的贵人,天母着名皮肤科L医师的出现。

L医师是我当时任职的义大利餐厅常客,有一天他来用餐时,透过开放式厨房看到我的手脚都包紮着纱布在工作,认真看了我一眼後,只说了一句:「等你中午忙完之後到我诊所,我来跟你说明一下为什麽会这样。」我在下午时间好奇地到了诊所,看着医师搬出一堆又一堆的医学文献,细心向我说明,原来我的症状是免疫系统改变,导致皮肤组织对抗生素产生水泡型溃烂的过敏。而所有的不健康,都来自我吃下去的食物。

台湾广厦提供

医师语重心长跟我说:「该是时候改变自己的饮食习惯了,如果你不培养好身体的免疫力,现在只是皮肤溃烂,如果哪一天严重到连体内脏器都产生水泡溃烂时,真的就回天乏术了。你必须改变饮食,调整自己的免疫力,来战胜种种的外在疾病。我常常去你们的餐厅,就是因为你做的菜色符合健康饮食原则,每次我都吃下一碗沙拉跟一份义大利面,开心满足地离开。你有照着这样吃吗?你应该要『给客人吃什麽,自己就吃什麽』才对。」

神助攻的地中海料理!瘦下1/3个自己,健检报告的惊人变化

「给客人吃什麽,自己就吃什麽!」这一句来自医师的当头棒喝,让我决心从每天的饮食开始调整自己的免疫力。虽然是本来就熟悉的地中海料理,但一向只聚焦於厨艺的我,这几年专研的过程依然跌跌撞撞。这段时间中,我从厨师的视角重新审视了自己与大众饮食该调整的方向,更发现了自己对橄榄油的热情,在2020年考取了高阶品油师的证照。

台湾广厦提供

自6年前决心开始实施地中海饮食,再搭配适当的运动习惯後,我的体重在一年半内从118公斤降到90公斤。接下来的两年时间,饮食控制更精准,体重更是下降到80公斤。不仅如此,健康检查报告上的红字也越来越少,每一年,我都在地中海饮食的引领下,逐步到达更好的状态。几年前的我不可能相信,地中海料理竟然如此影响我的人生。

2019年3月2020年3月
体重87.5kg80.7kg
身体质量数BMI
标准值为18.5 – 24
28.926.5
腰围
男性需<90cm
95.0cm89cm
体脂肪
男性需<25
27.526
三酸甘油脂
<150 mg/Dl为标准值
227147

▲虽然还有些不合格的地方,但每年都在逐渐进步中。

台湾广厦提供

本文经授权转载自台湾广厦《高代谢地中海料理》,原文标题「来自医师的当头棒喝—「你给客人吃什麽,自己就吃什麽!」

标签 减重饮食高代谢

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