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  • Jan 02 Sun 2022 21:22
  • 【食谱】雪茄饼乾/烟卷饼乾轻松卷,酥脆多口味一次做

雪茄饼乾做法/烟卷饼乾食谱分享,雪茄饼乾/烟卷饼乾是在西饼礼盒中常见的经典款

酥脆口感加上奶油香气,是西饼礼盒中总是最先被吃光的热门单品

自己做雪茄饼乾不难,加上不同的素材就能变出各种口味的雪茄饼乾

加上简单包装後,就很适合分享赠送给亲友们~花点时间自己亲手做饼乾,更是心意满满

大家也要珍惜会亲手做点心分享给你们的朋友唷

雪茄饼乾材料

蛋白 三个

无盐奶油 100g

细砂糖 80g

低筋面粉 80g

杏仁粉 20g 如没有可用低筋面粉取代

香草精 少许(可不加)

黑芝麻/红茶茶包 适量

以上材料约可做出42~48卷饼乾,只做少量的话可依比例换算减量

雪茄饼乾做法

1. 奶油於室温下回软後打散,加入细砂糖後,打匀为稍稍泛白的奶油霜

2. 蛋白先打散後,少量多次加入奶油霜中打匀

一次加太多蛋白容易油水分离,少量加入拌匀後再继续加

如果中途感觉油水分离了,加入少许低筋面粉搅拌即可

3. 将低筋面粉、杏仁粉过筛後加入拌匀为饼乾面糊

PS. 如果想多做不同口味,做抹茶或可可口味的话,就多加5g抹茶粉或可可粉拌匀即可

我这次除了原味外,还做了红茶跟黑芝麻两种口味

就在基础饼乾面糊中,加入适量红茶茶包碎屑/熟黑芝麻拌匀即可

烤箱以190度预热

4. 烤盘上铺烘焙纸,舀一小匙饼乾面糊,用汤匙背面将面糊涂抹开来,只需薄薄一层稍稍透光即可

5. 放入已预热的烤箱,以190度烘烤8~10分钟

6.烤饼乾时请全程注意烘烤状况,饼乾边缘烤出金黄色後就要手脚快速!

一次取出一片饼乾,翻面後用筷子快速卷起,压一下尾端固定,放凉即可

我用不锈钢吸管,一次卷两片蛮快的,不过此时饼乾很烫手,怕烫的话要戴耐热手套操作唷

饼乾放凉就会卷不起来或破掉,放回烤箱再烤一下就会回软

但如果烤太久饼乾过硬,一卷就会裂开,操作时需动作快速

我用两个烤盘,一次烤一盘六片,抹好六片面糊後,另一盘差不多就快烤好了

卷饼乾、抹面糊,反覆好几次,大概花了一小时多烤完全部面糊

饼乾放凉後就会变硬,建议装进密封袋後,多放包乾燥剂才能放比较久

一根根的雪茄饼乾酥脆小巧,做了不同口味放一起就更吸引人了

经典原味,单纯吃脆甜口感与奶油香气~

黑芝麻口味是我们家长辈们的最爱,吃起来很香

红茶口味,我觉得做甜点还是伯爵茶最香

这次用了锡兰红茶的茶包觉得香气不够浓,而且茶叶应该要再打碎一点再使用

过年时端出一盘自己做的雪茄饼乾招待客人也美卖

我们不抽雪茄,吃吃雪茄饼乾,也很豪华

做饼乾其实很简单,烤饼乾也很快,不过每次只能烤少少几片相对费工

请各位好好珍惜身边会自己做饼乾请你吃的朋友唷 哈

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