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【食谱】15个异国风鸡腿肉料理做法,唐扬炸鸡、海南鸡、韩式炸鸡一次收藏!

目录
  • 鸡腿肉的挑选
  • 料理前处理
  • 加速料理的方法
  • 日式料理
  • 东南亚料理
  • 中华料理
  • 韩式食谱
  • 西式料理
  • 这次想要来跟大家分享15个鸡腿肉的食谱,鸡腿肉是鸡里面最嫩的部位,可以翻炒、烘烤、气炸等多种料理方式,分为带骨、去骨的鸡腿肉,做法包含了日式唐扬炸鸡、东南亚海南鸡、韩式炸鸡、纽奥良炸鸡、麻油鸡等做法,下次买肉时,不知道要怎麽料理,就看这篇吧!鸡腿肉的挑选

    超市可以购买到的冷藏去骨鸡腿肉是我最常使用的,实在好鸡冷藏保鲜、运送,每盒二片装,是整块的鸡腿肉,可以选择料理的方式,整块料理、切块、去皮、切成条状都很方便,对现代人来说是最方便的选择。

    料理前处理

    买来的鸡腿肉可以用纸巾擦乾,接着在鸡腿肉上划数刀,加热时,肉就不会缩起来,然後把鸡腿肉切成一口大小,也可以切大一点会比较好料理。

    加速料理的方法

    粉类的做法可以把切块的鸡腿肉和粉一起放进保鲜盒内,盖上摇一摇就会均匀,不需要再沾到手。

    日式料理唐扬炸鸡(气炸锅版)做法

    1. 把鸡腿肉用纸巾擦乾。
    2. 在鸡肉面用刀子直切几刀,加热时肉就不会缩起来。
    3. 接着把肉切成块状,不需要切太小会比较好料理。
    4. 接着在保鲜盒内撒入1/3炸鸡粉,分2次放入鸡腿肉,上面再盖上一层炸鸡粉,盖上盖子摇晃均匀。
    5. 放入冰箱冷藏1小时。
    6. 取出後淋上橄榄油,用筷子或戴手套抓鸡肉,把鸡肉均匀沾上橄榄油。
    7. 把鸡腿肉放入气炸锅内鸡皮朝下,以180度气炸10分钟、翻面後再加热5分钟,最後改200度C气炸3分钟至酥脆,即完成。

    详细食谱:https://maruko.tw/2017-03-chicken.html

    【气炸锅食谱】免油炸!用日清炸鸡粉做居酒屋风味唐扬炸鸡一次就上手!

    亲子丼食材准备及做法(可做三人份)做法

    1. 把是日式酱汁调和放在平底锅底。
    2. 将洋葱切丝与鸿喜菇一同放入平底锅中。
    3. 将雕鱼片冲洗後切片,一同放入锅底再开火。
    4. 用小火煮5分钟後,将鱼片翻面,盖上锅盖继续煮。
    5. 将鸡蛋打散分二次倒入,即完成。

    详细食谱:https://maruko.tw/2018-04-oyakodon.html

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    照烧鸡腿 活力便当菜(日式照烧鸡腿、虾仁炒蛋、豆皮炒小松菜)食材准备做法:

    1. 将鸡腿加入少许盐巴与米酒10cc,放入冷藏腌渍30分钟
    2. 将鸡腿表面用纸巾擦乾,切成方便入口的六等份,两面皆撒上海盐、黑胡椒调味,再撒上面粉静置10分钟
    3. 将有鸡皮的部位朝下,煎五分钟後散发出鸡肉香气时再翻面
    4. 盖上锅盖煎3分钟,可帮助鸡腿肉快速熟透,油锅中有多余的油脂须用纸巾擦乾,才能维持鸡腿的脆度。
    5. 最後加入照烧酱,收乾酱汁即完成。

    详细食谱:https://maruko.tw/teriyaki.html

    【食谱】日式照烧鸡腿 一周活力便当菜 电子锅食谱

    照烧鸡腿肉串 (平底锅版)

    详细食谱:https://maruko.tw/2020-07-17-2.html

    【食谱】照烧鸡腿 日式居酒屋的照烧鸡腿肉串 平底锅做法

    北海道汤咖哩

    【食谱】牛蒡鸡腿汤咖哩|有汤的香料咖哩是暖暖的北海道特色美食

    东南亚料理梅子酱脆皮鸡做法

    1. 将去骨鸡腿丁用纸巾按压擦乾,在鸡腿肉断面划几刀,加入少量的研磨海盐、胡椒调味。
    2. 将鸡皮的地方沾上中筋面粉,放入加少量油预热的平底锅中,先煎鸡皮,擦拭掉油锅中多余的油,翻面各煎5分钟,至金黄色。
    3. 将梅子果肉以外的梅子酱放到汤锅中煮滚放凉,加入梅子果肉。
    4. 将煎熟的脆皮鸡盛盘,放入梅子酱,即完成。

    详细食谱:https://maruko.tw/plum-sauce.html

    【食谱】梅子酱脆皮鸡 清爽梅子沾酱,多一个步骤就能鸡肉更脆!

    海南鸡海南鸡饭食材准备姜黄饭青葱酱辣椒酱做法

    1. 将鸡腿肉断筋,防止蒸煮时回缩。
    2. 平底锅准备一锅滚水,放入1g姜黄粉,将鸡肉二片川烫,即起锅。
    3. 将鸡腿肉放入玻璃蒸锅中,放入姜片、青葱、斑兰叶,旋转扭选择肉类模式,设定15分钟,闷10分钟。
    4. 取出後,将鸡腿浸泡在冰水中备用。

    姜黄饭做法

    1. 将蒸鲜锅内的鸡汤倒出留下15cc制作青葱酱。
    2. 其余的鸡汤与水放入蒸鲜锅内,加入香米、1g姜黄粉搅拌均匀,放入香茅、斑兰叶、青葱。
    3. 旋转扭选择谷类模式,从中心点往内按下,可延长设定时间为40分钟,闷10分钟,即完成。

    详细食谱:https://maruko.tw/hainanese-chicken.html

    【食谱】海南鸡饭 东南亚风手做便当 美膳雅蒸鲜锅 不锈钢食物蒸煮容器附保鲜盖 使用心得分享

    中华料理酱烧烧鸡 (江浙菜)

    蜜汁鸡腿的做法有相当多种,有日式、中菜、江浙菜的等等做法,这次想要来分享江浙餐馆的蜜汁鸡腿做法,利用绍兴酒与冰糖带出香气与甜味,把鸡腿用烧卤的方式,依附浓稠的酱汁,甜甜的酱香只要配白饭就相当满足,也很适合当做年菜料理喔!

    做法

    1. 把鸡腿肉用纸巾擦乾,鸡肉面断筋备用。
    2. 铸铁锅内放入去皮蒜头、老姜片,加入10cc的植物油,开小火把蒜头、老姜片煸香,煸至姜片卷曲,放入冰糖炒2分钟。
    3. 接着加入绍兴酒、酱油、蚝油、鸡腿,开中火继续煮10分钟至滚,捞掉肉渣。
    4. 接着盖上锅盖继续煮30分钟後,打开锅盖捞掉鸡油,继续烧煮制酱汁微黏稠。
    5. 取出鸡腿肉切块,把酱汁的蒜泥过滤後,淋在鸡腿肉上,即完成。

    详细做法:https://maruko.tw/honey-chicken.html

    【食谱】蜜汁鸡腿 甜甜酱香酱烧鸡腿,一学就会江浙菜料理!

    蒜味烧鸡

    蒜味烧鸡做法,烤鸡腿不只能直接吃,加一点变化,就是清爽又开胃的凉拌菜,酱汁只需要酱油、乌醋、糖、香油、水,可以加入喜欢的蔬菜,比如小黄瓜、洋葱,是一道不需要开火的料理。

    食材准备及做法 (1-3人份;10min)做法

    1. 把洋葱刨丝,泡在冰水中15分钟,沥乾备用。
    2. 把蒜味酱汁调和均匀。
    3. 将烤鸡腿去骨,用手剥成丝状。
    4. 将鸡丝放在保鲜盒中,加入洋葱丝、酱汁,搅拌均匀,即完成。

    详细食谱:https://maruko.tw/garlic-chicken.html

    【食谱】蒜味烧鸡 清爽的凉拌鸡肉酱汁做法 烤鸡创意料理

    麻油鸡饭食材:做法

    1. 把米洗乾净以後倒入水和米酒浸泡半小时以上。
    2. 将去骨鸡腿肉切块、老姜切丝备用
    3. 将麻油与姜丝爆香至姜丝微卷。
    4. 将鸡腿肉一起下锅二面油煎至熟。
    5. 换了一个比较深的锅子将浸泡好的米、水、米酒一起倒入锅中。
    6. 将食材用大火煮滚,加入盐巴调味。
    7. 煮滚後铺上鸿喜菇、乾香菇盖上锅盖,用小火煮12-15分钟。
    8. 打开锅盖用木匙搅拌一下就完成罗!

    详细食谱:https://maruko.tw/2017-11-sesameoil-chicken.html

    【食谱】麻油鸡饭|简单的中式家庭料理冬令进补麻油鸡饭

    麻油鸡

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    无水梅子鸡汤

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    韩式食谱味噌烤鸡 (气炸锅版)

    蜜汁烤鸡,就很想要来试试看烤鸡的做法,这次做的是蜜汁味噌烤鸡,关键在於蜂蜜,蜂蜜的甜味与香气,再烘烤後,让鸡皮有胶质感,用气炸锅的做法会更简单,而且去除了鸡油,吃起来更香嫩!

    做法

    1. 鸡腿排取出後,用纸巾按压乾。
    2. 在鸡肉的部位垂直均匀划刀,放在保鲜盒中。
    3. 把腌酱调均匀,放入过滤网,过筛至保鲜盒。
    4. 戴上手套,把酱汁与腿排抓一抓,放入冰箱冷藏2小时以上。
    5. 在气炸锅铺上锡箔纸,放入鸡腿排,以180度C气炸10分钟。
    6. 10分钟後,用纸巾擦拭在锡箔纸上的油,翻面继续气炸5分钟,接着闷5分钟。
    7. 取出後切片,即完成。

    详细食谱:https://maruko.tw/roasted-chicken.html

    【食谱】蜜汁烤鸡 有胶质感的味噌烤鸡腿 气炸锅食谱

    辣味洋酿炸鸡食材:韩式辣味酱汁:配料:鸡肉腌料:湿粉:乾粉:制作方法:

    1. 将所有的调味料放入鸡腿肉中搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟备用。
    2. 准备湿粉搅拌均匀加入鸡肉沾裹上面糊
    3. 准备乾粉混合将步骤二的鸡肉沾上乾粉,静至10分钟。
    4. 将鸡肉下锅油炸至金黄色
    5. 将韩式辣酱材料混合均匀备用
    6. 将韩式辣酱倒入锅中至冒泡加入炸好的鸡肉混合均匀即可

    详细食谱:https://maruko.tw/2018-03-korean-chicken.html

    【食谱】韩式辣味炸鸡 洋酿酱汁做法 辣味炸鸡配啤酒香酥又够劲

    甜酱油炸鸡食材准备酱汁食材准备:(食材可随使用量增减)酱汁做法

    1. 把所有的食材和酱汁都倒入小锅中,苹果、洋葱切丁一同放入。
    2. 所有的食材用小火煮10分钟,甜酱油酱汁就完成罗!
    3. 将鸡肉用酱油、蒜头腌制过後,加入调制後的炸鸡粉面糊,再沾炸鸡粉油炸,如果没有韩国炸鸡粉,也可以使用调味比较不重的日式炸鸡粉代替,或沾上胡椒调制的面粉油炸也可以。
    4. 把酱汁淋在炸鸡上拌一伴,炸鸡吃起来就会脆脆的。

    详细食谱:https://maruko.tw/2018-09-10.html

    食谱 韩式甜酱炸鸡 尹食堂菜单 不会辣的韩式炸鸡做法

    奶油蜂蜜炸鸡

    【食谱】奶油蜂蜜炸鸡 甜甜蜂蜜炸鸡 不辣的韩式炸鸡做法 气炸锅食谱

    春川辣炒鸡排

    春川炒鸡排的源自於江原道春川市,使用腌制过韩式辣酱的鸡肉与高丽菜、番薯片、紫苏叶、年糕、豆芽拌炒,做法只要把食材通通放到锅内加热就可以了。

    春川辣炒鸡排食材准备:做法:

    1. 把炒鸡排酱搅拌均匀备用。
    2. 把去骨鸡腿肉断筋後,切成条状与1/3酱汁搅拌均匀,冷藏2小时以上。
    3. 将蔬菜洗净、番薯切片与腌制後的鸡腿肉食材放入锅具中(起司丝除外),锅具机身控制面板选择加热模式,将温度提高至100度,按下确认键,加入剩下2/3炒鸡排酱,把锅内所有的食材与酱汁搅拌均匀,盖上金属锅盖完全密合,持续加热20分钟。
    4. 开启锅盖再拌炒一次,把炒料中间空出一个洞,放入起司丝,待起司丝融化,即完成。
    5. 吃完料後,放入1份白饭,再次加热,接着加入韩式海苔、起司丝,即完成炒饭。

    详细食谱:https://maruko.tw/2018-05-spicy-chicken.html

    【食谱】春川辣炒鸡排 一锅到底经典原味呈现韩国美食

    西式料理纽奥良风炸鸡纽澳良风半半韩式炸鸡食材准备及做法 (2-3人份)做法

    1. 将鸡肉用水冲洗一次,放入器皿中,加入5g盐巴、水盖过鸡肉,放入冰箱冷藏1小时。
    2. 从冰箱取出後,将鸡肉冲洗乾净,放入乾的器皿中,加入少许盐巴、黑胡椒粒搅拌均匀备用。
    3. 将炸粉混合均匀,取出一半的炸粉制作炸鸡面糊。
    4. 将鸡肉沾上面糊後,沾上乾粉,放入18cm汤锅中,180度C油炸锅中,油炸15分钟。
    5. 将炸熟的鸡腿肉沥乾,取出一半的炸鸡制作纽澳良风拌鸡。
    6. 将炸鸡拌酱放入28cm深炒锅中,将拌酱煮至浓稠,放入一半的炸鸡搅拌均匀。
    7. 盛盘即完成。

    详细食谱:https://maruko.tw/fried-chicken.html

    【食谱】韩式炸鸡 自制脆皮咔拉炸鸡粉 纽奥良风半半鸡

    【咖哩食谱】咖哩鸡肉 满满蔬菜香的鸡肉咖哩 这样做更清爽【气炸锅食谱】免油炸!用日清炸鸡粉做居酒屋风味唐扬炸鸡一次就上手!【食谱】日式照烧鸡腿 一周活力便当菜 电子锅食谱【食谱】春川辣炒鸡排 一锅到底经典原味呈现韩国美食【食谱】梅子酱脆皮鸡 清爽梅子沾酱,多一个步骤就能鸡肉更脆!【食谱】海南鸡饭 东南亚风手做便当 美膳雅蒸鲜锅 不锈钢食物蒸煮容器附保鲜盖 使用心得分享【食谱】照烧鸡腿 日式居酒屋的照烧鸡腿肉串 平底锅做法【食谱】科学面炸鸡|让炸鸡更酥脆的脆面炸鸡做法【食谱】胡麻酱烧鸡腿|运用市售日式醇香焙煎胡麻酱沙拉酱制作方便又简单的快速料理【食谱】蒜味炸鸡|让炸鸡吃起来更鲜嫩多汁的小技巧

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