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九层塔培根蛋饼 @Amanda生活美食料理

九层塔培根蛋饼是老公最爱的蛋饼口味,以往只做培根蛋饼,因为家里不可能随时都有不容易保存的九层塔。後来为了随时有九层塔可用,当然是直接种一棵,随时都能够采摘更新鲜。

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下厨前先新鲜现采九层塔,无污染、没有农药。一早为了煎蛋饼也去门前采了几叶。

材料:1人分
蛋饼皮1片、培根1条、鸡蛋1颗、九层塔少许、油1 大匙、酱油膏(依个人喜好添加)

我几乎不吃培根,家人喜爱五花培根,因此这道用的都是五花培根

九层塔培根蛋饼

做法:
九层塔取下叶片约5-8片,洗净沥乾
平底锅开小火,用的是五花培根不需要添加油脂。(如果是瘦肉培根就需要下一点油)

培根下锅摊开煎出油,单面上色。翻面,两面都煎熟上色微焦,取出沥乾油脂,先摆放盘子备用。

鸡蛋去壳打散蛋黄,搅拌均匀,加入九层塔叶

平底锅再起锅,加入油脂(可用煎培根的油脂)
蛋液从锅子中心点绕小圈下锅

盖上蛋饼皮(如果使用冷冻蛋饼皮不须退冰)
锅铲拍打蛋饼皮让蛋液均匀扩散,蛋饼皮都能沾裹蛋液。

 

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煎熟煎香鸡蛋再翻面。摆上煎熟的培根
维持小火把蛋饼皮煎微焦香,不要煎太焦,蛋饼皮太乾不好吃也难以吞咽

卷起蛋饼
可用锅铲先压一横线较容易卷起

蛋饼煎法 影音

蛋饼收口朝下,盛盘

我习惯用剪刀剪,特别让儿子帮我拍下图解动作,我会用锅铲压,先从中间对切成两份。

再把两份摆放盘中平行,剪成一口大小,就不需再作摆盘,一早忙碌的上班族也不需要多花时间洗砧板、菜刀,更不怕细菌感染问题。

也可以不分切直接剪适口大小,还免换盘,省事也卫生

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