teensexonline.com

凤梨鲜奶酪 低糖奶香浓郁 @Amanda生活美食料理

奶酪加入当季凤梨果酱,凤梨的酸甜及香气可以掩盖奶味,平日不敢吃奶制品的朋友也都可以吃,试试看吧?制作奶酪添加的砂糖并不多,自己煮的果酱也控制少糖,因此搭配起来并不会有过甜疑虑。

关於我、食谱着作
FB、youtube、团购
商业合作请来信 amanda751024 @gmail.com

这次煮奶酪有添加部分鲜奶油,如果不爱奶味太重,可用鲜奶替换鲜奶油。
除了凤梨果酱之外也可以添加其他风味果酱。这次添加的是苹果凤梨果酱。

材料:约13-14杯
凤梨果酱约250ml、全脂鲜奶1800ml、鲜奶油200ml、白砂糖60-80g、吉利丁12片 (约30g 荤)或6小匙吉利丁粉(素)
奶酪杯13-14个 (这次使用80g砂糖并不会太甜)

作法:

(1)吉利丁浸泡冰开水软化(一片浸湿再接一片,不要一整叠一起浸水,会浸不透)

浸约5分钟,确认每片吉利丁都浸湿软化。
不可用温热水浸泡,吉利丁遇热会融化於水中。

煮鲜奶

鲜奶、沙糖小火加热融化

偶尔搅拌锅底避免烧焦。

煮到飘出鲜奶香,看到些许水烟,再煮1-2分钟即可熄火。
鲜奶只需要煮热不要煮滚,滚开的鲜奶容易飘出奶腥味。

取出吉利丁确实拧乾水份,直接加入热鲜奶(不需要开火),轻轻搅拌。
吉利丁遇到热牛奶就会立即融化。

 

Amanda生活美食料理 着作.版权所有~不要盗文~台湾NO.1

加入鲜奶油,轻轻拌匀。

可先捞除上面的大气泡、或搓破。

趁热分装入耐热杯子,再将浮出的气泡捞除。

将气泡小心拨到杯子边缘,再捞出。
也可用喷枪。

如何避免鲜奶产生气泡

填装汤勺使用可摆入杯中,每次取鲜奶液动作要缓慢要轻,汤勺倒入液体需摆入杯底不可空中倒入杯。
第二勺必须穿透杯里的鲜奶液,一样摆到杯底,再倾斜缓慢取出汤勺。

降温盖上杯盖,或覆盖保鲜膜。
立即置入冰箱冷藏,半天後就凝固成奶酪。

食用前再加入1-2小匙凤梨酱增添风味。凤梨香气可掩盖降低奶味。

吉利丁片、吉利T粉

吉利丁是荤食,也称作动物胶、明胶,大多是由牛、猪或鱼皮或骨头等提炼而来的胶质。
一片吉利丁约2.5g。500ml鲜奶搭配3片吉利丁约7.5g

素食者用吉利T粉(口感介於吉利丁粉及洋菜粉间,较类似果冻)

一片吉利丁片换算约1/2小匙吉利丁粉

奶酪不失败

鲜奶、鲜奶油一定要测量用量
吉利丁片很薄,取用时须注意。
吉利丁片务必一片泡水後再接第二片(浸湿後可对折)
浸软吉利丁片取出尽量拧乾水分

使用锅具 妇乐透全炭锅百岁锅-全炭制造 不沾锅、不噗锅、耐酸、不挑炉具,适合炸、炒、烤、煮、炖、卤

凤梨果酱作法

苹果凤梨果酱-凤梨果酱-低糖有果粒
天然青苹果胶-熬煮果酱必备
凤梨莎莎酱
薄荷香草柠檬凤梨茶
气炸烤箱烘果乾、凤梨果乾
凤梨虾球-酸甜滋味更清爽、十分钟上菜
凤梨雪泥冰-简单三步骤,做出美味健康冰品

gateio买币安全吗

spot_img
0 0 投票数
Article Rating
订阅评论
提醒
guest
0 Comments
最旧
最新 最多投票
内联反馈
查看所有评论
0
希望看到您的想法,请您发表评论x