[食谱] 鲜虾蕃茄蛋盖饭-番茄控最爱

番茄和鲜虾彷佛一见如故的好友

还记得初学做菜时,小心翼翼按部就班照着食谱做都不敢马虎,稍有心得後开始随性更改比例,再更进一步则是连食材、作法都调整成个人的喜好,量身打造出属於自己的家常菜。

就比方说这个番茄炒蛋,一户人家就有一种味道,你家不加蒜、我家不去皮、你家下香油、我家则是番茄酱不可或缺、你家当配菜,到了我家却变成盖饭,还让它跟鲜虾成为好朋友了!

不知从什麽时候开始,我们家的番茄炒蛋都不会去皮、直接一锅到底,又不知何时开始的,番茄和鲜虾彷佛一见如故的好友,味道是如此契合。

献给大家我们家的鲜虾蕃茄蛋盖饭食谱作法,希望各位会喜欢。也许这份食谱到了你们家,又是另一种味道了😎

食材(2人份):鲜虾 10只土鸡蛋 3颗番茄 3颗(每颗约160g重)蒜头 2瓣青葱 少许炒菜油 5大匙(75ml)清水 50ml盐巴 1/4小匙砂糖 1小匙番茄酱 1大匙作法:番茄切块、鲜虾洗过用纸巾擦乾然後去头去壳、用刀开背去肠泥,葱和蒜分别切细碎、鸡蛋另外打散备用。中小火下5大匙炒菜油,油温达190度时下虾壳虾头,转小火煸3分钟,中途可用锅铲挤压虾头出汁。整锅用滤网过滤掉虾头虾壳,虾油备用。原锅不冲洗不加油,直接开中小火,锅子温度达180度时下鸡蛋炒散至半熟後盛起备用。原锅不冲洗,直接倒入刚刚步骤3的虾油,开中小火加入蒜末和番茄炒一下加入50ml的水,煮滚後锅子加盖把番茄闷煮到你喜欢的软度。用锅铲稍微压一下番茄让它出汁,然後加入鲜虾煮熟。加入盐巴和糖、番茄酱调味後关火(番茄酱下去酱汁就会变稠,不需要再另外加太白粉水),如果想要甜一点可以多加糖,盐巴番茄酱什麽的可以按照个人喜好尝试更改份量。加入炒蛋拌匀起锅。补充说明番茄选择红润一点,头和屁股颜色差不多红的比较好吃,摸起来软的番茄,汁水比较多,硬的番茄汁水比较少,我喜欢软硬适中的,这个部分看个人喜好,然後硬的稍微偏酸。

嗨!我是 Coya,一位相机充满蒜头味道的女人、热爱下厨的网页设计师,喜欢摄影、偶尔写食谱,下班後化身为正五品铲屎官、兼职忠心耿耿的猫奴。没有大厨的背景和评论美食的深厚底蕴,有的仅是一张好吃嘴,特别对川菜情有独锺;七日不做菜便觉面目可憎。我有一个像便秘一样难产、偶尔富奸的计画,那就是周周端出『不重复的假日料理!』(快点进来欣赏美图吧)

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