【食谱】15个异国风鸡腿肉料理做法，唐扬炸鸡、海南鸡、韩式炸鸡一次收藏！

这次想要来跟大家分享15个鸡腿肉的食谱，鸡腿肉是鸡里面最嫩的部位，可以翻炒、烘烤、气炸等多种料理方式，分为带骨、去骨的鸡腿肉，做法包含了日式唐扬炸鸡、东南亚海南鸡、韩式炸鸡、纽奥良炸鸡、麻油鸡等做法，下次买肉时，不知道要怎麽料理，就看这篇吧！鸡腿肉的挑选

超市可以购买到的冷藏去骨鸡腿肉是我最常使用的，实在好鸡冷藏保鲜、运送，每盒二片装，是整块的鸡腿肉，可以选择料理的方式，整块料理、切块、去皮、切成条状都很方便，对现代人来说是最方便的选择。

料理前处理

买来的鸡腿肉可以用纸巾擦乾，接着在鸡腿肉上划数刀，加热时，肉就不会缩起来，然後把鸡腿肉切成一口大小，也可以切大一点会比较好料理。

加速料理的方法

粉类的做法可以把切块的鸡腿肉和粉一起放进保鲜盒内，盖上摇一摇就会均匀，不需要再沾到手。

日式料理唐扬炸鸡(气炸锅版)做法

1. 把鸡腿肉用纸巾擦乾。
2. 在鸡肉面用刀子直切几刀，加热时肉就不会缩起来。
3. 接着把肉切成块状，不需要切太小会比较好料理。
4. 接着在保鲜盒内撒入1/3炸鸡粉，分2次放入鸡腿肉，上面再盖上一层炸鸡粉，盖上盖子摇晃均匀。
5. 放入冰箱冷藏1小时。
6. 取出後淋上橄榄油，用筷子或戴手套抓鸡肉，把鸡肉均匀沾上橄榄油。
7. 把鸡腿肉放入气炸锅内鸡皮朝下，以180度气炸10分钟、翻面後再加热5分钟，最後改200度C气炸3分钟至酥脆，即完成。

详细食谱：https://maruko.tw/2017-03-chicken.html

【气炸锅食谱】免油炸！用日清炸鸡粉做居酒屋风味唐扬炸鸡一次就上手！

亲子丼食材准备及做法(可做三人份)做法

1. 把是日式酱汁调和放在平底锅底。
2. 将洋葱切丝与鸿喜菇一同放入平底锅中。
3. 将雕鱼片冲洗後切片，一同放入锅底再开火。
4. 用小火煮5分钟後，将鱼片翻面，盖上锅盖继续煮。
5. 将鸡蛋打散分二次倒入，即完成。

详细食谱：https://maruko.tw/2018-04-oyakodon.html

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照烧鸡腿 活力便当菜(日式照烧鸡腿、虾仁炒蛋、豆皮炒小松菜)食材准备做法：

1. 将鸡腿加入少许盐巴与米酒10cc，放入冷藏腌渍30分钟
2. 将鸡腿表面用纸巾擦乾，切成方便入口的六等份，两面皆撒上海盐、黑胡椒调味，再撒上面粉静置10分钟
3. 将有鸡皮的部位朝下，煎五分钟後散发出鸡肉香气时再翻面
4. 盖上锅盖煎3分钟，可帮助鸡腿肉快速熟透，油锅中有多余的油脂须用纸巾擦乾，才能维持鸡腿的脆度。
5. 最後加入照烧酱，收乾酱汁即完成。

详细食谱：https://maruko.tw/teriyaki.html

【食谱】日式照烧鸡腿 一周活力便当菜 电子锅食谱

照烧鸡腿肉串 (平底锅版)

详细食谱：https://maruko.tw/2020-07-17-2.html

【食谱】照烧鸡腿 日式居酒屋的照烧鸡腿肉串 平底锅做法

北海道汤咖哩

【食谱】牛蒡鸡腿汤咖哩｜有汤的香料咖哩是暖暖的北海道特色美食

东南亚料理梅子酱脆皮鸡做法

1. 将去骨鸡腿丁用纸巾按压擦乾，在鸡腿肉断面划几刀，加入少量的研磨海盐、胡椒调味。
2. 将鸡皮的地方沾上中筋面粉，放入加少量油预热的平底锅中，先煎鸡皮，擦拭掉油锅中多余的油，翻面各煎5分钟，至金黄色。
3. 将梅子果肉以外的梅子酱放到汤锅中煮滚放凉，加入梅子果肉。
4. 将煎熟的脆皮鸡盛盘，放入梅子酱，即完成。

详细食谱：https://maruko.tw/plum-sauce.html

【食谱】梅子酱脆皮鸡 清爽梅子沾酱，多一个步骤就能鸡肉更脆！

海南鸡海南鸡饭食材准备姜黄饭青葱酱辣椒酱做法

1. 将鸡腿肉断筋，防止蒸煮时回缩。
2. 平底锅准备一锅滚水，放入1g姜黄粉，将鸡肉二片川烫，即起锅。
3. 将鸡腿肉放入玻璃蒸锅中，放入姜片、青葱、斑兰叶，旋转扭选择肉类模式，设定15分钟，闷10分钟。
4. 取出後，将鸡腿浸泡在冰水中备用。

姜黄饭做法

1. 将蒸鲜锅内的鸡汤倒出留下15cc制作青葱酱。
2. 其余的鸡汤与水放入蒸鲜锅内，加入香米、1g姜黄粉搅拌均匀，放入香茅、斑兰叶、青葱。
3. 旋转扭选择谷类模式，从中心点往内按下，可延长设定时间为40分钟，闷10分钟，即完成。

详细食谱：https://maruko.tw/hainanese-chicken.html

【食谱】海南鸡饭 东南亚风手做便当 美膳雅蒸鲜锅 不锈钢食物蒸煮容器附保鲜盖 使用心得分享

中华料理酱烧烧鸡 (江浙菜)

蜜汁鸡腿的做法有相当多种，有日式、中菜、江浙菜的等等做法，这次想要来分享江浙餐馆的蜜汁鸡腿做法，利用绍兴酒与冰糖带出香气与甜味，把鸡腿用烧卤的方式，依附浓稠的酱汁，甜甜的酱香只要配白饭就相当满足，也很适合当做年菜料理喔！

做法

1. 把鸡腿肉用纸巾擦乾，鸡肉面断筋备用。
2. 铸铁锅内放入去皮蒜头、老姜片，加入10cc的植物油，开小火把蒜头、老姜片煸香，煸至姜片卷曲，放入冰糖炒2分钟。
3. 接着加入绍兴酒、酱油、蚝油、鸡腿，开中火继续煮10分钟至滚，捞掉肉渣。
4. 接着盖上锅盖继续煮30分钟後，打开锅盖捞掉鸡油，继续烧煮制酱汁微黏稠。
5. 取出鸡腿肉切块，把酱汁的蒜泥过滤後，淋在鸡腿肉上，即完成。

详细做法：https://maruko.tw/honey-chicken.html

【食谱】蜜汁鸡腿 甜甜酱香酱烧鸡腿，一学就会江浙菜料理！

蒜味烧鸡

蒜味烧鸡做法，烤鸡腿不只能直接吃，加一点变化，就是清爽又开胃的凉拌菜，酱汁只需要酱油、乌醋、糖、香油、水，可以加入喜欢的蔬菜，比如小黄瓜、洋葱，是一道不需要开火的料理。

食材准备及做法 (1-3人份;10min)做法

1. 把洋葱刨丝，泡在冰水中15分钟，沥乾备用。
2. 把蒜味酱汁调和均匀。
3. 将烤鸡腿去骨，用手剥成丝状。
4. 将鸡丝放在保鲜盒中，加入洋葱丝、酱汁，搅拌均匀，即完成。

详细食谱：https://maruko.tw/garlic-chicken.html

【食谱】蒜味烧鸡 清爽的凉拌鸡肉酱汁做法 烤鸡创意料理

麻油鸡饭食材：做法

1. 把米洗乾净以後倒入水和米酒浸泡半小时以上。
2. 将去骨鸡腿肉切块、老姜切丝备用
3. 将麻油与姜丝爆香至姜丝微卷。
4. 将鸡腿肉一起下锅二面油煎至熟。
5. 换了一个比较深的锅子将浸泡好的米、水、米酒一起倒入锅中。
6. 将食材用大火煮滚，加入盐巴调味。
7. 煮滚後铺上鸿喜菇、乾香菇盖上锅盖，用小火煮12-15分钟。
8. 打开锅盖用木匙搅拌一下就完成罗！

详细食谱：https://maruko.tw/2017-11-sesameoil-chicken.html

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麻油鸡

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无水梅子鸡汤

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韩式食谱味噌烤鸡 (气炸锅版)

蜜汁烤鸡，就很想要来试试看烤鸡的做法，这次做的是蜜汁味噌烤鸡，关键在於蜂蜜，蜂蜜的甜味与香气，再烘烤後，让鸡皮有胶质感，用气炸锅的做法会更简单，而且去除了鸡油，吃起来更香嫩！

做法

1. 鸡腿排取出後，用纸巾按压乾。
2. 在鸡肉的部位垂直均匀划刀，放在保鲜盒中。
3. 把腌酱调均匀，放入过滤网，过筛至保鲜盒。
4. 戴上手套，把酱汁与腿排抓一抓，放入冰箱冷藏2小时以上。
5. 在气炸锅铺上锡箔纸，放入鸡腿排，以180度C气炸10分钟。
6. 10分钟後，用纸巾擦拭在锡箔纸上的油，翻面继续气炸5分钟，接着闷5分钟。
7. 取出後切片，即完成。

详细食谱：https://maruko.tw/roasted-chicken.html

【食谱】蜜汁烤鸡 有胶质感的味噌烤鸡腿 气炸锅食谱

辣味洋酿炸鸡食材：韩式辣味酱汁：配料：鸡肉腌料：湿粉：乾粉：制作方法：

1. 将所有的调味料放入鸡腿肉中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟备用。
2. 准备湿粉搅拌均匀加入鸡肉沾裹上面糊
3. 准备乾粉混合将步骤二的鸡肉沾上乾粉，静至10分钟。
4. 将鸡肉下锅油炸至金黄色
5. 将韩式辣酱材料混合均匀备用
6. 将韩式辣酱倒入锅中至冒泡加入炸好的鸡肉混合均匀即可

详细食谱：https://maruko.tw/2018-03-korean-chicken.html

【食谱】韩式辣味炸鸡 洋酿酱汁做法 辣味炸鸡配啤酒香酥又够劲

甜酱油炸鸡食材准备酱汁食材准备：(食材可随使用量增减)酱汁做法

1. 把所有的食材和酱汁都倒入小锅中，苹果、洋葱切丁一同放入。
2. 所有的食材用小火煮10分钟，甜酱油酱汁就完成罗！
3. 将鸡肉用酱油、蒜头腌制过後，加入调制後的炸鸡粉面糊，再沾炸鸡粉油炸，如果没有韩国炸鸡粉，也可以使用调味比较不重的日式炸鸡粉代替，或沾上胡椒调制的面粉油炸也可以。
4. 把酱汁淋在炸鸡上拌一伴，炸鸡吃起来就会脆脆的。

详细食谱：https://maruko.tw/2018-09-10.html

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奶油蜂蜜炸鸡

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春川辣炒鸡排

春川炒鸡排的源自於江原道春川市，使用腌制过韩式辣酱的鸡肉与高丽菜、番薯片、紫苏叶、年糕、豆芽拌炒，做法只要把食材通通放到锅内加热就可以了。

春川辣炒鸡排食材准备：做法：

1. 把炒鸡排酱搅拌均匀备用。
2. 把去骨鸡腿肉断筋後，切成条状与1/3酱汁搅拌均匀，冷藏2小时以上。
3. 将蔬菜洗净、番薯切片与腌制後的鸡腿肉食材放入锅具中(起司丝除外)，锅具机身控制面板选择加热模式，将温度提高至100度，按下确认键，加入剩下2/3炒鸡排酱，把锅内所有的食材与酱汁搅拌均匀，盖上金属锅盖完全密合，持续加热20分钟。
4. 开启锅盖再拌炒一次，把炒料中间空出一个洞，放入起司丝，待起司丝融化，即完成。
5. 吃完料後，放入1份白饭，再次加热，接着加入韩式海苔、起司丝，即完成炒饭。

详细食谱：https://maruko.tw/2018-05-spicy-chicken.html

【食谱】春川辣炒鸡排 一锅到底经典原味呈现韩国美食

西式料理纽奥良风炸鸡纽澳良风半半韩式炸鸡食材准备及做法 (2-3人份)做法

1. 将鸡肉用水冲洗一次，放入器皿中，加入5g盐巴、水盖过鸡肉，放入冰箱冷藏1小时。
2. 从冰箱取出後，将鸡肉冲洗乾净，放入乾的器皿中，加入少许盐巴、黑胡椒粒搅拌均匀备用。
3. 将炸粉混合均匀，取出一半的炸粉制作炸鸡面糊。
4. 将鸡肉沾上面糊後，沾上乾粉，放入18cm汤锅中，180度C油炸锅中，油炸15分钟。
5. 将炸熟的鸡腿肉沥乾，取出一半的炸鸡制作纽澳良风拌鸡。
6. 将炸鸡拌酱放入28cm深炒锅中，将拌酱煮至浓稠，放入一半的炸鸡搅拌均匀。
7. 盛盘即完成。

详细食谱：https://maruko.tw/fried-chicken.html

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