丝瓜竹笋瘦肉粥不得不说是我懒得下厨所产出的餐点，一趟花莲行频繁进出，户外焖热，室内冷气又太强，每每遇上这样的环境我是铁定要中暑。
章节段落
- 丝瓜竹笋瘦肉粥
- 猪绞肉不腥，不结块密技
- 高汤 做法
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幸好同行好友随身携带刮痧板，其实是我们两人都是容易中暑体质，只是她总是备着这些物品，当晚两人都刮痧也舒缓些。
没想到两天一夜行回北部後又感冒了，可能太累因素，这次感冒极度疲倦，当下还以为被感染新冠，吃药加上睡饱，几天後有舒缓，快筛两次也都阴性总算安心，就怕万一又传染给家中身体弱的先生。
回到主题，这锅粥好喝，不过米粒很少蔬菜很多，因为我只想吃好多好多蔬菜，先生本来就胃口小，因此这锅粥份量也不宜多，但是!我有准备高汤，所以一定好喝。
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丝瓜竹笋瘦肉粥
材料:2人份
白米2/3杯、丝瓜1条、真空包熟竹笋2-3小条、高汤约1000cc、猪绞肉200g、鸡蛋1颗、盐、胡椒粉
配料:芹菜、葱花或香菜
附注:冷冻的高汤、绞肉预先退冰
作法:
白米洗净与高汤一起入汤锅，中火煮开，今天用的是不锈钢锅，不过陶锅煮粥最好吃
用的不是不沾锅，记得要搅拌以免沾锅底
煮开就改小火，不需要再搅拌米粒，锅盖要留缝隙才不会噗锅
丝瓜去皮对切开再切约1.5cm厚块
竹笋切宽条
煮粥的过程中高汤会慢慢变少，除非噗锅流失，否则不需要再加水，丝瓜下锅会出水。
丝瓜很容易熟，竹笋是熟食，因此不要太早下锅
米粒煮到熟软度够，依个人喜好要煮更稠也可以，再加蔬菜。
丝瓜、竹笋一起下锅煮，改中火
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猪绞肉不腥，不结块密技
新鲜品质好就会少腥味，如果还是怕猪肉味，请按照以下步骤料理
蔬菜下锅，此时猪绞肉拌入米酒，这个步骤可以去腥
再加入鸡蛋搅拌均匀。绞肉多了水份，下锅才不会立即黏成块
丝瓜煮半熟，加入绞肉，分批小份量慢慢下锅，一入锅就用竹筷搅动一两下散开
煮熟绞肉，加油葱
如果喜欢粥有点颜色，可以加1-2大匙酱油，再加盐巴调味
原本我都会加少许酱油，今天忘记了
洒适量胡椒粉拌匀
最後用的配料可以是芹菜末2大匙，葱花2大匙或香菜1棵。
我一直习惯用芹菜，今天用的是葱花跟香菜一样好吃
高汤 做法
传统菜市场买2-3个鸡骨架，300g炖汤用猪骨头
鸡骨架请摊贩协助剁块状，两个食材分别洗净去除油脂及血块
煮一锅水，约60度温热水就加入骨头汆烫出血水泡沫
捞出洗净，重新加乾净的水，盖锅盖大火煮开
小火煮约40分钟，这一锅是高汤，不要调味，一锅大约可煮7-8L高汤。
骨头捞出去除，骨架上如果有较多的肉，我会剃入高汤里面
待高汤冷却，分装入厚实保鲜袋，冷冻备用。
