酸白菜白肉海鲜鸡肉锅不熬汤底，我把酸菜白肉锅改变一些做法，油腻少一点，多了蔬菜、海鲜风味，只要使用的食材新鲜，不需要添加任何调味料，汤底浓厚鲜甜顺口。
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材料:4-5人份
酸白菜500-600g、去皮白肉或梅花肉片300g、去骨鸡腿1只、包心大白菜1颗、甜玉米两根、无刺虱目鱼肚1个、白虾约20只、老姜3-5片、大蒜1根
依个人喜好可再添加冬粉、熟面条，或是搭配米饭。配料可增加鱼丸、火锅料、豆腐
作法:
去骨鸡腿洗净切块
大蒜去头尾，洗净切末
酸白菜不要洗，取出切段，汤汁留下
包心白菜洗净，直切四份，切除菜梗，叶菜再横切3大块
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玉米洗净切除部分头尾，切段再对切成片
煮一锅水温度60-70度鸡肉块下锅汆烫出脏污血水，捞出洗净
无刺虱目鱼肚洗净切块
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白虾剪除触须，洗净沥乾
宽口大汤锅摆入切好大白菜、玉米、1/2酸白菜、酸白菜汁，加水7分满，盖锅盖中大火煮开
改中火，水煮开後大白菜就会萎缩，再铺上烫过的鸡肉块
盖回锅盖，小火煮约25分钟食材熟软
试一下汤底酸味、咸味，如果不足再补上一点酸菜或盐巴。
加姜片，上桌前可先铺上肉片、虱目鱼、带壳虾，撒上大蒜末，喜爱辣味可洒一点辣椒末 (虾带壳煮汤头会更鲜)
喜爱火锅料、丸子可在上桌後边煮边加。虱目鱼肚、虾都容易熟不要煮太久。
重口味可附上清酱油搭配葱花，或是沙茶、萝卜泥、蒜泥、葱花、辣椒末(我家都爱这种沾酱)
熬汤底时剩下的酸白菜，可在汤喝完时再加入，有高汤就搭配高汤，没有就加一点热开水，猪肉片、海鲜食材、火锅料再下锅，汤底就一样鲜甜了
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一边加热一边食用容易烫口或伤到食道，最好是夹放一旁降温再吃
自己煮可以挑选新鲜食材，吃得更开心
