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  • Mar 04 Fri 2022 21:40
  • 【食谱】沙布列饼乾做法,法式钻石饼乾三种口味一次打包

沙布列饼乾做法/沙布列饼乾食谱分享,经典的法式沙布列饼乾,音译自法文中的『sablé』

sablé在法文中意指沙之意,代表沙布列这款饼乾口感像沙一般酥松

由於饼乾周边滚上一圈砂糖,烤出来後闪闪发亮的样子,也被昵称为钻石饼乾

这款经典饼乾做法简单,奶油比例比一般饼乾高,烤出来特别香,口感松酥

下午茶时,一杯红茶或咖啡,配上几块沙布列饼乾就很幸福~

沙布列饼乾也是款好做的冰箱饼乾唷~快速做起来放冰箱保存,想吃时就能烤

这篇沙布列饼乾做法一次教你原味、抹茶与可可三种口味沙布列饼乾,学起来吧!

沙布列饼乾/钻石饼乾材料

无盐奶油 50g

细砂糖 30g

蛋黄 一个

低筋面粉 85g

盐、粗砂糖 少许

抹茶/可可口味 请添加抹茶/可可粉 5g 减少面粉5g

以上材料约能做出12~15片沙布列饼乾

沙布列饼乾/钻石饼乾做法

因为觉得做原味又点单调,所以我在原味中加了柠檬皮增香

将柠檬搓丝,只取绿色部分避开会苦的白色皮膜~将柠檬皮先放进砂糖中搓揉一下会更香

1. 室温下回软的奶油放入钢盆中,打散为乳霜後,加入砂糖与少许盐一起拌匀为稍稍泛白的乳霜

不用打发,拌匀成乳霜质地就可以了

2. 将蛋黄分两三次加入拌匀

3. 将面粉过筛加入钢盆中,以切拌的方式拌至看不到面粉颗粒,松散的砂砾状即可

4. 取一张保鲜膜,倒上饼乾粉粒,简单压整成团後整形为圆柱後,放入冰箱冷藏至少一小时松弛定型

想做抹茶或可可口味,只要将5g面粉替换成等中的抹茶粉或可可粉就可以罗~

把三种饼乾面团一次做好,滚圆放入冰箱

5. 浅盘中倒上适量粗砂糖,取出饼乾面团後,均匀滚上砂糖

没有粗砂糖用普通砂糖也可以,我用台糖的精致特砂就觉得有粗了

6. 将长条面团切为5~8mm的片状,厚薄依自己喜好即可

切好後排排放上烤盘

7. 送入已预热的烤箱,以170度烘烤15~20分钟即可

每人家中烤箱/气炸锅火力不同,实际烘烤时间请依照自家设备为准

沙布列饼乾做法快读版

1. 室温下回软的奶油放入钢盆中,打散为乳霜後,加入砂糖与少许盐一起拌匀为稍稍泛白的乳霜

2. 将蛋黄分两三次加入拌匀

3. 将面粉过筛加入钢盆中,以切拌的方式拌至看不到面粉颗粒,松散的砂砾状即可

4. 取一张保鲜膜,倒上饼乾粉粒,简单压整成团後整形为圆柱後,放入冰箱冷藏至少一小时松弛定型

5. 浅盘中倒上适量粗砂糖,取出饼乾面团後,均匀滚上砂糖

6. 将长条面团切为5~8mm的片状,厚薄依自己喜好即可

7. 送入已预热的烤箱,以170度烘烤15~20分钟即可

一次烤了三种口味莫名有成就感

饼乾滚上砂糖後看起来就比一般的切片饼乾多了点精致感,不亏是钻石饼乾

做饼乾真的简单好上手,新手来做也不会失败,而且超有成就感

一字排开就觉得自己很厉害 哈

烤好放凉後,装进保鲜盒或密封罐,放包乾燥剂能保存更久

不过手工饼乾都不建议放太久,一周内吃光比较保险

口感酥酥的又带点松脆度,不会太甜的甜度吃来也挺疗癒~

把饼乾们排排站放在铁盒里,简单包装後就能送出手,好看又好吃

做沙布列饼乾就是这麽简单好上手,不做一盘试试看吗?

除了柠檬皮外,磨点橙皮也很香~加入芝麻粉或碎红茶应该也不错唷

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