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【食谱】石锅拌饭|自制韩式哔哔饭拌饭辣酱及脆锅粑做法

石锅拌饭是韩式拌饭的一种吃法,将蔬菜放在白饭上,加上拌饭酱,搅拌均匀就可以直接吃,冬天时会放在石锅内加热,在加热时会有哔哔的声音发出,又称为哔哔饭,这次来跟大家分享拌饭酱的做法,以及怎样能做出脆锅粑的食谱,一起来看看吧!

  合作请联系我:[email protected] 更多介绍:关於Maruko与美食有个约会(丸子) 韩式拌饭酱作法(二人份)1.韩式辣椒酱15g2.韩国芝麻香油5cc3.热水5cc4.白糖5cc5.韩式芝麻少许作法:先用热水将白糖溶化,在与其他两种食材混合均匀,加入韩国芝麻,拌饭酱就完成罗!韩式拌饭的蔬菜少不了菠菜、黄豆芽,另外可以加其他喜欢的蔬菜,这次只用了黄豆芽、菠菜、鸡蛋、泡菜。将菠菜洗乾净,放入滚水中川烫一分钟,沥乾备用。 接着将鸡蛋加入少许盐巴调味,打散放入平底锅,两面煎熟。黄豆芽放入滚水中加锅盖川烫3-4分钟後,泡冰水。将黄豆芽沥乾,加入芝麻香油与盐巴调味。 菠菜连梗一起川烫沥乾,就能切成等比例大小的分量,煎蛋也可以切成丝状,接着就可以将所有的食材依序放入陶锅中。这次使用的是2号陶锅(在韩国食品店购入),陶锅放入韩国芝麻香油,开火加热3分钟,等到锅子有点热度再放入热白饭。白饭放入後,要用汤匙轻压,让白饭能紧密并且和锅底的形状相同,就可以转中火再慢慢加热。接着再摆上各种拌饭的蔬菜。最後再放上拌饭酱在中间就完成罗!何时可以起锅,就是闻一下香味,大约从白饭放入以後,需要加热10分钟,底下的饭会有一点焦香,但是没有烧焦。石锅拌饭上桌後可以再准备一个辣酱,不够的话可以另外再加。 拿汤匙从底部往上翻过来,就会有焦脆的锅粑,前一天米饭没有压紧,锅粑就比较少,这次做好的石锅拌饭,整个底部就都是锅粑。把蔬菜、拌酱、白饭搅拌均匀就可以吃罗!拌饭酱甜甜辣辣的,和米饭、蔬菜搅拌均匀,特别香,而且陶锅有保温的效果,吃到最後都是热的喔!在外面卖的石锅拌饭通常都是用石锅做,会比较大一些,有时候也会看到店家用陶锅做,为了节省家里的空间,让同一个锅子创造不同的可能性,也可以用陶锅做喔!这个做法就分享给大家做参考。

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