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用什麽材料熬火锅汤底?

主料:牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克

辅料小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克

步骤:

1。将所有香料准备好,比较长的剪成小段

2。将香料清洗乾净,用水泡20分钟

3。辣椒和花椒清洗乾净,用水稍微泡一泡,然後控去多余

4。泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状

5。辣椒也放入料理机里打碎,不用太细

6。碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细

7。锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分锺,熬出

8。另起锅将牛油熬出油来,去掉油渣

9。将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里

10。加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒,中火熬半小时

11。加入过滤出来的香料,中火熬半小时

12。加入白酒、醪糟、泡椒,再熬半小时

13。火锅底料熬好了

堅強的我603

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